Glutenfreie Linzer Torte

Zutaten:

• 50 g dunkle Schokolade (glutenfrei), fein gerieben

• 200 g KOMEKO Kuchenglück oder Universalmehl

• 125 g Zucker

• 125 g gemahlene Mandeln oder Cashews

• 1 Ei

• 125 g Butter

• 1 TL Backpulver

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 TL Zimt

• 1 Messerspitze Nelkenpulver

• 2 Tropfen Bittermandelöl

• Himbeer- & Waldbeerenmarmelade

 

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

⅔ des Teigs in eine 26 cm Springform drücken und dabei einen etwas höheren Rand formen.

In die Mitte eine etwa 1 cm dicke Schicht aus gemischter Himbeer- und Waldbeerenmarmelade geben.

Den restlichen Teig ausrollen, Sterne ausstechen und auf der Marmelade verteilen.

Die Teigsterne leicht mit Milch bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.

 

💡 Tipp:

Die Linzer Torte lässt sich wunderbar vorbereiten und kann bis zu zwei Wochen vor dem Servieren gebacken werden – durchgezogen schmeckt sie sogar noch besser.