Glutenfreie Quiche mit wildem Brokkoli

Diese herzhafte Quiche verbindet einen knusprigen glutenfreien Mürbeteig mit einer cremigen Füllung aus Ei, Feta und wildem Brokkoli. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein Abendessen mit Freunden oder als herzhafter Snack.

Zutaten

Für den Teig

• 200 g KOMEKO Knusperlust
• ½ TL Salz
• 130 g Butter
• 1 Ei
• 2 EL Wasser

Für die Füllung

• 4 Bio-Eier
• 250 g veganer Schmandersatz (z. B. Milram)
• 1 Packung Feta (Ziege oder Schaf), zerbröselt
• 1 Packung wilder Brokkoli
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 26 cm Quiche- oder Kuchenform gut einfetten.

Für den Teig das Mehl mit Salz mischen. Butter, Ei und Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend den Teig ausrollen, in die gefettete Form legen und einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten ohne Füllung vorbacken. Danach kurz abkühlen lassen.

Den wilden Brokkoli klein schneiden, die Blätter entfernen und 5–10 Minuten in einer Pfanne leicht anbraten, bis er etwas weicher ist.

Für die Füllung die Eier mit dem veganen Schmandersatz verquirlen. Den Feta mit den Händen zerbröseln und unterheben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Den angebratenen Brokkoli ebenfalls unter die Mischung geben.

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und die Quiche weitere 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Kurz abkühlen lassen und warm oder lauwarm servieren.

Wir finden die Quiche ist der perfekte Snack für unterwegs. Passend dazu gibt es die Lunchbox mit Besteck in unserem Shop!